Menú ejecutivo
ENTRANTES
Ensalada de perlas de mozzarella al romero
Tartar de salmón ahumado con cremoso de aguacate
Espárragos blancos con lascas de jamón ibérico
Xatonada de bacalao y sardina ahumada
Coca templada con foie micuit y gel de frutas
Timbal de verduras escalibadas y mousse de queso de cabra
Ravioli de Calçots a la brasa con crema romesco y parmesano
Caracoles en salsa a la Riojana
Arroz bomba con vieiras y trigueros (15 min)
Revuelto de hongos asados, Jamón, morcilla, alcachofas baby, Huevo mollet
PESCADOS
Bocata de calamares con crema de mostaza verde, pimentón y sésamo
Rodaballo a la parrilla, tomate concassé y verduritas
Pulpo al pimentón de la Vera con patata trufada
Lomo de bacalao confitado, quinoa de verduritas y crema de espinacas
Albóndigas de Merluza estofada con velouté de gambas
CARNES
Medallones de solomillo Ibérico con salsa de foie
Entrecot de ternera a las brasas de carbón
Lingote de ternasco de Aragón, patatitas parissien y chalotas
Canelones de confit de pato, salsa de setas y trompetas
Coulant de meloso de ternera en salsa de Oporto
Estofado de rabo de toro & manitas de cerdo & papas rissolées
Chuletón de vaca a la brasa, 45 dias de maduración (Suplemento, Chuletón 400gr 12€ – Chuletón 600gr, 17€ – Chuletón 1Kg, 30€)
POSTRES
Brownie con cookie, helado de galleta y caramelo
Coulant de chocolate 70% cacao con sopita de coco
Mousse de yogur con salsa de frutos rojos
Bombón líquido de crema al whisky
Mosaico de fruta natural con sorbete de manzana verde
Cristales de café, yogur y dulce de leche
Esponjoso de crema catalana, crispy de fresa y streusel
Tarta tatín con helado de vainilla, caramelo y nueces Pecán
Dulce de membrillo, queso curado de oveja y helado de miel
Torrija de brioche caramelizada, praliné de avellana y canela
(Servicio de comidas de Martes a Domingo. Servicio de agua, bodega y cafés no incluido. Forma de pago en efectivo, bizum o tarjeta. IVA 10%)
Menú infantil
Macarrones al gratén
Filetes de pollo empanado con patatas fritas
Cajita chuches con helado
(En los menús infantiles compartidos se cobrara un suplemento de 5€ por servicio. IVA 10% incluido)
GARDEN NIGHT
SHOWROOM
MELÓN – JAMÓN
ESPÁRRAGOS-BOLETUS-TOMILLO
GUACAMOLE – BLINI – PURPURINA
PERLA DE ALBARIÑO – RISOTTO – BERBERECHO
NITRO PAELLA – AIRE FUMET
VIEIRA – SAL VIVA
BRICK – BURRATA – CAVIAROLL
QUESO CABRA – CEBOLLA CARAMELIZADA – MANZANA
GARDEN NIGHT
GILDA CABALLA – PIPARRA – ACEITUNA – VELO
TARTAR SEPIA – YEMA MARINADA – MAYONESA KIMCHI – NORI
FERRERO HUEVO – ESPUMA PATATA – TRUFA
RAMEN FIDEOS – TOFU – VERDURAS – SHIITAKE
CURRY ARROZ – CURRY VERDE – GAMBÓN
MELOSO TERNERA – TRINXAT – ZANAHORIA MICRO
PAVLOVA MERENGUE – MASCARPONE – FRAMBUESA – CHOCOLATE
