Menú ejecutivo
ENTRANTES
Ensalada de perlas de mozzarella, escabeche de zanahoria, remolacha y aceite de romero
Tartar de salmón ahumado, cremoso de aguacate, sorbete de limón y albahaca
Espárragos blancos, lascas de jamón ibérico y mayonesa de nuez moscada
Xatonada de bacalao al aroma de tomillo y sardina ahumada
Coca templada con foie micuit y gel de melocotón, manzana, frutos rojos y balsámico
Timbal de verduras al caliu, manzana, cremoso de queso de cabra y albahaca
Caracoles en salsa a la Riojana
Arroz bomba, carne de vieiras y espárragos trigueros (15 min.)
Tortellone fungi porcini al huevo, salsa de almendras y crema de pecorino romano
Revuelto con huevo mollet trufado, ceps, morcilla, alcachofas baby y jamón ibérico
PESCADOS
Bocata de calamares con pan pergamino de carbón, cremas de mostaza de hierbas, kimchi y sésamo
Rodaballo en filetes a la parrilla, tomate concassé, verduritas y especias de algas
Corona de Lenguado, Bullabesa con frutos del mar y coulis de guisantes
Pulpo al pimentón de la vera picante, puré rústico de patata trufada y chips vegetales (Suplemento 3€)
Lomo de bacalao confitado, quinoa de verduritas y crema de espinacas
Albóndigas de Merluza estofadas, velouté de gambas y cola de gambones
CARNES
Medallones de solomillo Ibérico, puré de calabaza y naranja con salsa de foie
Entrecot de ternera 350g a la brasa de carbón con verduras escalivadas (Suplemento 3€)
Lingote de ternasco dé Aragón, trinxat de portobello y salsa de cordero
Canelón de confit de pato, salsa de boletus y crema de trompetas
Meloso de ternera coulant, interior de yema de huevo y salsa de oporto
Estofado de rabo de vacuno & manitas de cerdo, papas rissolées y maíz deshidratado
Chuletón de vaca a la brasa, 45 dias de maduración (Suplemento, Chuletón 600gr, 19€ – Chuletón 1Kg, 36€).
POSTRES
Brownie con cookie, helado de galleta y caramelo
Coulant de chocolate 70% cacao, sopita de coco y perlas crujientes
Bombón líquido de crema al whisky, palitos de plátano y nubes
Mosaico de fruta natural, mouse de coco y sorbete de manzana verde
Cristales de café, yogur y dulce de leche
Tarta de queso fundente, chocolate blanco especiado y cerezas Amarena
Tarta tatín con crema inglesa, helado de vainilla, caramelo y nueces pecán
Coc de Fraga espaioró, streussel de almendra, dulce de membrillo, manzana asada, crema de nueces, helado de higo y polvo de aove
Torrija de brioche caramelizada, praliné de avellana, helado de leche merengada y canela
25€
Bodega no incluida
(Servicio de comidas de Martes a Domingo. Servicio de agua y cafés no incluido. Forma de pago en efectivo, bizum o tarjeta. IVA 10%
Menú infantil
Macarrones al gratén
Filetes de pollo empanado con patatas fritas
Cajita chuches con helado
(En los menús infantiles compartidos se cobrara un suplemento de 5€ por servicio. IVA 10% incluido)
